中央循環(huán)管式蒸發(fā)器是傳熱而產生壓力差形成自然循環(huán)而將其水份蒸發(fā)，從而達到濃縮的目的，屬于自然循環(huán)型蒸發(fā)器，適用于蒸發(fā)結垢不嚴重、有少量結晶析出和腐蝕性較小的溶液蒸發(fā)濃縮。設備具有傳熱面積大、傳熱速率快、溶液循環(huán)好、液面容易控制、結構緊湊、操作方便等特點，在食品、醫(yī)藥、化工、環(huán)保工程等領域應用廣泛，有“標準蒸發(fā)器”之稱。

中央循環(huán)管式蒸發(fā)器的加熱器由垂直管束組成，管束中央有一根直徑較大的管子。細管內單位體積溶液受熱面大于粗管的,即前者受熱好,溶液汽化得多,因此細管內汽液混合物的密度比粗管內的小,這種密度差促使溶液作沿粗管下降而沿細管上升的連續(xù)規(guī)則的自然循環(huán)運動。粗管稱為降液管或中央循環(huán)管，細管稱為沸騰管或加熱管。

蒸發(fā)室是加熱室上部的圓筒體。溶液經加熱后汽化，必須具備一定高度和空間，使汽液進行分離，二次蒸汽上升，溶液經中央循環(huán)管下降，這樣保證溶液不斷循環(huán)和濃縮。蒸發(fā)室的高度，主要根據(jù)防止料液被二次蒸汽夾帶的上升速度所決定，同時考慮清洗、維修加熱管的需要，一般為加熱管長度的1.1～1.5倍。

中央循環(huán)管式蒸發(fā)器在蒸發(fā)室外壁有視鏡、人孔、儀表、取樣等裝置。在頂部有捕集器裝置，主要使二次蒸汽可能夾帶的汁液進行分離，減少料液的損失，保證二次蒸汽的潔凈。二次蒸汽通過頂部的管道至后方冷凝器，在外部循環(huán)冷卻水的作用下被冷凝成水，最后排出系統(tǒng)。